Astazi va propun o mancare rapida, un stir-fry de carne de porc cu pasta dulce de soia (tian mian jiang sau, mai pe scurt, tian jiang – o pasta inchisa la culoare, cu un gust dulceag si totodata usor sarat, obtinuta din boabe de soia fermentate, apa, faina de grau, sare si zahar, avand o consistenta asemanatoare cu cea a pastei noastre de tomate). Este un preparat extrem de simplu, foarte gustos si, mai ales, usor de pregatit, iar in ceea ce priveste pasta dulce de soia o puteti gasi (chiar daca nu constant) in magazine in care se comercializeaza produse cu specific asiatic.
Pentru preparare aveti nevoie de urmatoarele ingrediente: 300 g muschi de porc, taiat fasii subtiri; 5 lingurite pasta dulce de soia (tian jiang); 4 fire de ceapa verde, tocata marunt; 2 lingurite amidon de porumb; 2 lingurite vin de orez Shaoxing; 2 lingurite sos de soia light; 2 lingurite sos de soia dark; 1/2 lingurita zahar brun; 4 linguri ulei de arahide.
Preparare porc cu pasta dulce de soia: Puneti carnea intr-un castron si adaugati-i sosurile de soia (light si dark), vinul de orez si amidonul. Amestecati si lasati 20 de minute.
Dupa 20 de minute incingeti bine uleiul in wok. Adaugati carnea (cu tot cu sosul in care a stat la marinat) si gatiti-o, la flacara mare, amestecand permanent, cca. 2-3 minute (pana ce bucatile de carne se separa si isi schimba culoarea).
Dati carnea intr-o parte a wok-ului, inclinati un pic wok-ul asa incat sa se adune ulei in partea in care il inclinati (vezi foto) si puneti zaharul in locul in care s-a adunat ulei. Lasati zaharul sa se topeasca, dupa care adaugati pasta dulce de soia, pe care o veti gati cateva secunde, amestecand-o usor cu zaharul caramelizat.
Cand pasta de soia a inceput sa-si elibereze aroma, amestecati totul cu bucatile de carne, adaugati ceapa verde, amestecati si stingeti focul. Mancarea este gata!
Puneti in farfurii bucati de carne cu sos si serviti acest delicios porc cu pasta dulce de soia cu taitei de orez sau cu orez fiert, dupa cum preferati.
Preparare in imagini:
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||
Succes la preparare si Pofta Buna!
